Dolcetti delle Feste
I dolcetti delle feste sono dolci tradizionalmente associati alla festività del Natale
In Europa e in America è consuetudine preparare particolari dolci natalizi.
In Italia esiste una vasta gamma di preparati casalinghi, artigianali ed industriali che ci accompagnano alla festività del Natale, con una diversificazione per regioni, province e perfino comuni; inoltre, lo stesso dolce acquisisce, secondo i luoghi, i nomi più disparati.
Oggi vi propongo
Ciambelline al vino
Ingredienti
1 bicchiere di olio di semi di arachidi
1 bicchiere di zucchero
1 bicchiere di vino liquoroso
semi di finocchio
1 bicchierino di sambuca
Anice stellato ridotto in polvere
1 pizzico di sale
1 kg e 200 g farina
Unire gli ingredienti nel minor tempo possibile, per evitare che la farina formi una maglia di glutine troppo compatta ( le ciambelline risulterebbero poco friabili). Stendere l’impasto in serpentine di circa 15 cm e chiudere nella tipica forma delle ciambelline, intingerle nello zucchero e disporle sulla placca da forno. Farle cuocere in forno a 170°C per circa 25 minuti.
Salame di cioccolato
Ingredienti
130 gr burro pomata
300 gr biscotti secchi
80 gr zucchero
200 gr cioccolato fondente
2 uova intere
1 bicchierino di rum
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e versarlo a filo nel burro, sbattere con una frusta, aggiungere le uova, lo zucchero, il rum ed i biscotti secchi.
Disporre l’impasto su un foglio di pellicola per alimenti ed arrotolarla più stretta possibile in modo da dare all’impasto la tipica forma “a salame”.
Chiudere le 2 estremità della pellicola a caramella, in modo tale da comprimere ulteriormente il composto. Lasciare il “salame” in frigo per meno 5 ore, tagliarlo e servirlo.
Tozzetti
Ingredienti
1 kg farina
500 gr zucchero
4 bustine di vanillina
350 gr burro pomata
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
8 uova intere
scorza di agrumi
1 bicchierino di brandy
a piacere: gocce di cioccolato, noci, mandorle, nocciole.
Unire gli ingredienti in una ciotola, formare delle lingue lunghe appena schiacciate e disporle su delle placche da forno e cuocerle in forno ventilate a 170°C per circa 30 minuti.
Tagliare i tozzetti ancora caldi (da freddi si rischia di romperli), lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Struffoli
Ingredienti
400 gr farina
30 gr zucchero
50 gr burro pomata
Scorza d’arancia e limone
4 uova intere
1 bicchierino di grappa
2 pizzichi di sale
Miele
Codine di zucchero
Disporre gli ingredienti in una ciotola, amalgamarli fino a raggiungere un panetto omogeneo.
Far riposare l’impasto in frigo per un’ora; poi stenderlo fino a creare dei “serpentini” di 1 cm di spessore e tagliare dei piccoli pezzetti (come piccoli gnocchetti). Friggere per 3 minuti circa in olio di semi a 180°C, scolarli e lasciarli raffreddare.
Trasferirli poi in una ciotola con del miele caldo e delle codine di zucchero colorate.
Servirli in dei pirottini monoporzione o nella classica forma a “montagna” con il buco al centro.
Tanti Auguri a tutti
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